Los Tortellinis, junto con los raviolis, son los dos grandes representantes de la familia de la pasta italiana. Es originario de Emilia Romaña, ubicada en el norte de Italia y destaca por su forma peculiar de anillo, o de ombligo.

La forma única de los tortellini es un símbolo de la ciudad de Boloña y es apreciada en todo el mundo. Su masa está formada por harina, huevos y sal. El relleno es una de las partes cruciales de su sabor. Aunque tradicionalmente se rellenaba con una mezcla de carne de cerdo, queso parmesano y otros ingredientes, en la actualidad existen muchas variantes.

Al igual que otras muchas recetas, e ingredientes italianos, están arraigados hoy a historias y leyendas, que se han ido heredando entre generaciones.

Se dice que la forma del ombligo de la princesa Venus fue la inspiración para dar forma a esta pasta. Hace muchos años, en la ciudad de Boloña, vivía un posadero que también era chef. Un día, el posadero organizó una fiesta para celebrar una ocasión especial. Entre los invitados a la fiesta, se encontraba el duque de la región.

Durante la celebración, el posadero decidió espiar a través de la cerradura de la habitación, donde descansaba la hija del duque, una hermosa princesa. Solo pudo ver el ombligo, pero esa breve visión fue suficiente para cautivarlo. Inspirado por la forma perfecta y delicada del ombligo, el posadero regresó a su cocina y creó una pasta rellena, que imitaba esa forma.

Así nacieron los tortellini, esta pasta en forma de anillo, que se asemejaba al ombligo de una princesa. Un delicioso manjar que se puede degustar en todos nuestros itinerarios por el país italiano, especialmente en el gastronómico de Emilia-Romagna, disponible en nuestra Web. .